Préparation :
Epluchez les légumes. Mettez-les dans une grande marmite avec 3 litres d’eau froide.
Ajoutez ensuite l’oignon, le céleri, le bouquet garni et le sel. Lorsque l’eau bout, plongez-y la viande. Laissez cuire à petit bouillon pendant 2 heures 30 à 3 heures. Ecumez de temps en temps.
Lorsque l’eau a bien réduit, rectifiez l’assaisonnement. Présentez ensuite la viande égouttée avec les légumes sur un plat chaud.
Bon appétit !